jueves, 27 de febrero de 2014

  Mermelada de vino Dehesavieja

Mermelada de Vino Dehesavieja, elaborada a base de vino,  azúcar y pectina de manzana. El vino   elegido para esta mermelada ha sido Dehesavieja colección 2008. Es un vino que aporta la acidez suficiente para contrastar el dulzor del azúcar, aportando equilibrio, frescor y una larga permanencia en boca de los sabores originales de la tempranillo: aromas de frutos rojos,  cerezas, frambuesas, y grosella. Al tiempo que resalta el brillo de la mermelada, convirtiéndolo en un producto con una presentación impecable, de color rojo cereza, brillante,  con una textura suave, muy agradable en el paladar.

La Mermelada de Vino Dehesavieja es ideal para acompañar platos salados y postres.  Con carnes de caza, guisos de sabor potente, foie,  etc. Y como no, con postres, con quesos, como acompañante de helados.
Y de un sinfín de platos. 

Dos nuevas mermeladas se incorporan a la colección, mermelada de vino blanco y mermelada de vino rosado, ambas elaboradas con vino de la variedad tempranillo de la cosecha del 2013, el vino blanco está elaborado a base de uvas negras, " blanc de noir" que dirían los franceses, resultando una mermelada de color amarillo dorado, con toques cítricos y de limón, algo especiada, muy suave y delicada.



lunes, 17 de febrero de 2014

Nuevo Dehesavieja Colección 2011

DEHESAVIEJA  Colección 2011


Ya está en el mercado, desde primeros de enero del 2014,  el nuevo vino  Dehesavieja Colección del 2011



Ficha de cata:
Nombre: Dehesavieja colección 2011
Variedad :Tempranillo 100%
Cosecha: 2011
Tipo de vino: tinto con crianza, 12                     meses en roble americano
Grado alcohólico: 14,5 %Vol.
Denominación: Vino de la Tierra de                              Extremadura.





Notas de cata: La cosecha del año 2011 fue una cosecha excelente, un verano caluroso, con noches frías. Esta diferencia entre las temperaturas diurnas y nocturnas favorecieron la síntesis de polifenoles que aportaron a los vinos color, sabor y aroma,  al tiempo que se conseguía un grado alcohólico óptimo. El resultado fueron unos vinos redondos, bien estructurados, complejos en matices y lo suficientemente sanos como para abordar una larga crianza. En bodega el vino esperó durante un año en depósitos para realizar la precipitación tartárica de un modo natural con el frío del invierno, al tiempo que se consigue una limpieza excepcional con los distintos trasiegos. El tiempo en las barricas estabilizo, el color y aporto aromas de crianza a los vinos. Por último en las botellas el vino se afina, se va suavizando hasta que los taninos se vuelven suaves y agradables de beber.
Dehesavieja Colección del 2011 luce una nueva presentación en su etiqueta, fondo negro con hojas de plata y escritura en blanco, con un punto rojo.




Tinto de capa media, limpio, brillante, de color rojo cereza y tonalidades rubí, aromas francos y netos de intensidad media-alta, aromas de fruta madura, frutos rojos y lacteados que recuerdan a bollería, con notas de madera noble, aroma profundo y refrescante. En boca es suave, con un tanino elegante, complejo, con un retrogusto neto donde vuelven  los aromas de la tempranillo y de la crianza; destacan el regaliz y el cedro. Tiene un postgusto largo, pleno y fresco. Un excelente vino, agradable para beber en cualquier ocasión, pensado para el disfrute de las personas que lo degustan. Esperamos que sea de su agrado.
                                           

                                                  

viernes, 10 de mayo de 2013

 Ponemos a disposición de todos vosotros un nuevo curso, más completo, más divertido, más práctico,                                  conocimientos que se pueden aplicar en el día a día, y en un sinfín de ocasiones.
                                                         Espero que sea de vuestro agrado

                                                 Cata y Maridaje de Vinos y Quesos



Cursos de Cata de Vino y turismo Enológico





Sala de cata de vinos


En la Bodega realizamos cursos de cata de vinos destinados tanto a profesionales como a personas que quieren conocer en profundidad el mundo del vino. Son cursos adaptados a cada necesidad donde además de degustar los vinos de la bodega se catan otros vinos para tener un conocimiento completo. Se complementan estos cursos con entrenamiento con aromas de los vinos, aromas de los vinos tintos y blancos, se comenta una breve y sencilla guía de cata, muy útil para el aprendizaje y en degustaciones posteriores. Visita a la bodega donde se explican todos los procesos de elaboración del vino, visita a los viñedos para conocer en profundidad el cultivo de la vid. Todo el mundo del vino. Los cursos tienen una duración variable, desde unas horas, hasta un fin de semana completo, con visita a las Instalaciones y el viñedo.
Facilitamos alojamiento si desean pasar un fin de semana de turismo enológico.

                                                          Póngase en contacto con nosotros, adaptamos
                                                                 el curso en función de sus necesidades.



Mantel de cata


Sala de cata de Bodegas Dehesavieja
Copa de vino tinto, con la tonalidad rubí y la lágrima



lunes, 24 de diciembre de 2012

Me gustaría que vieses esta imágenes de la fermentación del vino tinto, la tempranillo literalmente "cuece", se oye el sonido de la fermentación con toda nitidez, son unas imágenes que aunque ya han sido filmadas en muchas ocasiones en este caso no dejan de ser sorprendentes. La fermentación del vino es una parte muy delicada en el proceso de elaboración del vino, en nuestro caso, en bodegas Dehesavieja, es un proceso largo, que dura quince días ó más, necesarios para elaborar vinos con una larga crianza y que perduren en el tiempo.